- 募集終了日：2026-12-29求人番号：14471
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【和食調理・料理人】未経験歓迎します！◆土佐寿司職人・見習い◆ゼロから世界に通用する「手に職」を！◆次の時代に強い寿司・和食 料理人
株式会社菊寿司 -
- 正社員
- 販売・サービス職
- 高知市
- 未経験者応募可
- 資格取得支援制度あり
- 転勤なし
- 社宅・家賃補助あり
募集内容
| 募集背景 | 飲食店で調理の仕事に就こうとする若い世代が減っております。人間だからこその技術 を学び 自分のものに してください 。 |
|---|---|
| 仕事内容 | 高知市中心商店街にある店舗にて、料理人見習いとして寿司・和食の基礎と本物の技術を習得していただきます。 【入社後のステップアップ】 入社後の最初の6カ月間は、加工場（仕込み場）での勤務が中心となります。 この期間に、菊寿司の味の根幹となる素材の下処理、衛生管理、基礎商品の製造を徹底的に学んでいただきます。 【主な業務（6カ月以降のステップ含む）】 飲食業の基礎習得（ホール業務）： 飲食店運営の基礎を学ぶため、清掃やホール（接客業務）も経験し、お客様が何を求めているかを肌で感じていただきます。 調理・仕込み補助（板場の基礎）： 仕込み手伝いや厨房清掃、調理補助を通じて、寿司・和食の味の根幹を学びます。 職人技の習得： 寿司職人の補助作業としてカウンターに立ち、本物の技術を間近で見ながら、料理の提供サービスを通じてお客様に接していただきます。もちろん、料理の勉強も徹底的に行っていただきます。 【やりがい】 この仕事のポイントは手取り足取りで学べないことです。ただし、自分から興味を示し勉強する姿勢で先輩に質問すれば必ず応えてくれます。自分から進んで教えを請うようにすることが、技術を習得するための最大のポイントです。この厳しさを乗り越えた先に、一生食べていける技術と、お客様の「美味しい」という笑顔による大きなやりがいが得られます。 【一緒に働くメンバー】 店舗には8名ほどが所属しており、平均年齢層は30～50代です。未経験からスタートしたメンバーも活躍中です。あなたの熱意と努力は、先輩たちが必ず評価し、伝統の技術を未来へ繋ぐ手助けをしてくれます。 一日の流れ（例） 出社～ホール清掃～仕込み手伝い～仕込み片付け～厨房清掃～朝礼～店舗オープン～接客業務・洗い物・調理補助～休憩～夜の部準備～接客業務・洗い物・調理補助～閉店作業～清掃 （変更の範囲） 変更あり：会社の規定する業務の範囲内で変更の可能性あり |
| 求める人物像 | 料理が好きな方 責任ある仕事を身につけたい方 お客様に喜んでいただくことにやりがいを感じる方 |
| 募集職種 | 和食調理・料理人 |
| 配属部署 | 菊寿し本店 板場 |
| ポジション | 板場 見習い |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 経験 | 不問 |
| 学歴 | 高卒以上 |
| 年齢制限 | 18歳 ～ 59歳 |
| 例外事由の省令番号 |
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| ITスキル | オーダー端末の使用やExcelへの簡単な入力 |
| 資格 | 【あれば尚可】普通自動車運転免許（AT限定可）、調理師免許（就職後取得も可） |
ここがポイント
寿司経験不問！料理への情熱と意欲があれば、創業70余年歴史あるお店の味を学ぶ絶好の機会です。
未経験の方歓迎します / 連休が月2回！
「好きこそものの上手なれ」とにかく料理が好きな方を募集中！
「これから価値が増す仕事」を選びませんか。人の仕事が機械にとって代わられる時代だからこそ、一生食べていける寿司・和食の技術を未経験から習得し、人としての未来を勝ち取ろう！
※アルバイトからでも始められます。（調理補助の条件となります）
条件・待遇
| 勤務地 | 高知県高知市 （変更の範囲）変更あり：高知市中心商店街周辺の異動あり |
|---|---|
| 勤務時間 | 10時～21時 休憩120分 |
| 時間外勤務 | 時間外勤務あり 月平均20時間程度 |
| 年収 |
年収 245 万円 ～ 245 万円 |
| 年収・月給の補足情報 | 【月額平均給与】184,152円 【日給】7,673円～※詳細は面談により決定 【昇給】あり（前年度実績 1月あたり最大10％の昇給率） 【賞与】年2回（前年度実績 3,000円～30,000円） 《賃金月額算定法》 日給×月平均労働日数(24.0日) |
| 諸手当 | 役職手当、資格手当、通勤手当5,000円/月（規定あり） |
| 福利厚生 | ■社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） ■資格取得支援・手当制度 ■社長賞（1ヶ月ごとに表彰のチャンスあり） ■誕生月店舗招待制度（クーポン発行） ■従業員割引（2割引で利用可能） ■まかない割引（仕事後の食事が4割引！新鮮で美味しい寿司をお得に楽しめます） ■家賃補助（高知市外からの転入、2年間、家賃の半額上限2万円） |
| 受動喫煙対策 | あり：敷地内禁煙 |
| 休日休暇 | 年間休日75日（毎週水曜、第2・4週の火曜日、元旦）、有給休暇、慶弔休暇、産前産後休暇など ※6ヶ月経過後の年次有給休暇日数10日 |
| 募集人数 | 2名 |
| 転勤 | あり：高知市中心商店街周辺 |
| 定年 | 定年60歳（再雇用制度あり65歳まで） |
| 試用期間 | あり：3か月※労働条件の変更あり（勤務時間の変更なし） |
企業情報
| 会社名 | 株式会社菊寿司 |
|---|---|
| 業種 | 観光・サービス |
| 本社所在地 |
〒7800841 高知県高知市帯屋町1-7-19 |
| 代表者氏名 | 代表取締役 中田 陽子 |
| 設立年 | 1951年 |
| 資本金 | 1000万円 |
| 事業概要 | 寿司、和食等の飲食店、「菊寿司」グループ各店舗の経営 |
| 本社以外事業所 | 菊寿し 本店、菊寿し 別館、菊の和、ひょっとこ寿し |
| 従業員数 | 30人 |
| 平均年齢 | 45歳 |
| 会社ホームページ | http://kiku-zushi.com/ |
企業ＰＲ
企業アピールポイント１
経営理念
ビジョン（目標）
私達は、おいしく心が豊かになる最幸の飲食店になります
ミッション（使命）
私達は、おいしいお寿しでお客様を幸せにします
菊寿司とともに歩むすべての人々の繁栄を目指します
おいしいお寿司でHappy Smile！！
企業アピールポイント２
求める人材として、「料理が好き」ということが第一条件です。前向きに物事を考えられる方、一緒に働きましょう。
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